Cuộc trả lời sang trọng của những chuyên gia Koji: Sukeno Akihiko x Ogura Hiraku https://komekoji.vn/cach-san-xuat-koji-gao-phan-1/ Sự kiện: Nhóm nghiên cứu Koji – Cách tạo ra Koji tuyệt hảo Vào thứ Bảy, ngày 4 tháng 8, tại Im Hall – Trung tâm Phụ nữ thành phố Tachikawa (Tokyo), một sự kiện nói chuyện đặc biệt […]
Bí Mật Từ Koizumi Kojiya Koji Là Gì Và Vì Sao Quan Trọng Đến Vậy? https://komekoji.vn/koji-2/ Koji là linh hồn của ẩm thực Nhật Bản. Đây là nguyên liệu lên men thiết yếu để sản xuất các thực phẩm truyền thống như miso, nước tương, mirin, shochu và rượu sake. Có thể nói, gần như mọi người Nhật […]
Hành trình làm Koji từ góc nhìn nghiệp dư https://komekoji.vn/koji/ Phần 1: Bắt đầu từ niềm đam mê vi sinh và bước ngoặt trở thành nhà nghiên cứu Ogura Hiraku: Xin chào các bạn! Tôi là Ogura Hiraku. Trước khi bắt đầu buổi trò chuyện hôm nay, mời mọi người xem một đoạn video ngắn […]
Góc nhìn, chia sẻ từ chuyên gia (1) https://komekoji.vn/3-loi-ich-suc-khoe-tu-gao-koji/ [Phiên đối thoại chuyên gia Koji: Ogura Hiroku & Sukeno Akihiko – Giải mã tương lai Koji và các áp dụng trong lên men thực phẩm] Người điều phối: Chúc mừng cả hai chuyên gia đã cùng tham gia đến phên cuối trong chuỗi buổi đối thoại […]
Gạo Koji Là Gì? Hướng Dẫn Cách Làm Gạo Koji Tại Nhà Và Lợi Ích Sức Khỏe Của Gạo Koji Gạo Koji (Rice Koji) là một trong những thực phẩm lên men truyền thống quan trọng nhất trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Nó không chỉ là nguyên liệu chính để làm các món như […]
Hướng Dẫn Toàn Diện Về Hạt Giống Koji: Từ Khái Niệm, Phân Loại Đến Cách Tự Tay Làm Koji Tại Nhà Koji là một trong những thành phần quan trọng nhất trong ẩm thực lên men truyền thống Nhật Bản, được dùng để làm miso, amazake, shio koji, nước tương, mirin và nhiều sản phẩm […]
Komekoji – Siêu thực phẩm lên men tốt cho tiêu hóa, làm đẹp và tăng cường sức khỏe https://komekoji.vn/3-loai-koji-va-cach-phan-biet/ Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, Koji được xem là “linh hồn” tạo nên hương vị đặc trưng của miso, nước tương, amazake, rượu sake… Nhưng ngoài vai trò làm gia vị, Koji còn là một siêu thực phẩm với hàng […]
CÁCH PHÂN BIỆT KOJI: GẠO KOJI, BEAN KOJI, BARLEY KOJI – SỰ KHÁC BIỆT VÀ ỨNG DỤNG https://komekoji.vn/4-cach-su-dung-koji-va-kham-pha-koji/ Khi tìm hiểu về Koji, nhiều người dễ nhầm lẫn bởi các cách gọi như gạo Koji, Koji miso, Koji amazake… Vậy thực chất sự khác biệt giữa các loại men Koji là gì? Và mỗi loại […]
1.CÁCH SỬ DỤNG KOJI – KHÁM PHÁ HƯƠNG VỊ TRUYỀN THỐNG NHẬT BẢN QUA TỪNG MÓN ĂN https://komekoji.vn/nuoc-mam-koji-gia-vi-doc-dao-tu-gao-koji/ Koji – nguyên liệu lên men quý giá trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản – chính là “linh hồn” tạo nên các món như miso, nước tương, mirin hay amazake. Nhưng Cách dùng nguyên liệu lên […]