Bí mật nào khiến Koji trở thành “linh hồn” trong nền ẩm thực Nhật Bản? https://komekoji.vn/koji-6/ Nếu bạn đã từng ăn một bữa ăn Nhật Bản đúng nghĩa – từ bát súp miso nóng, nước tương (shoyu) để chấm sushi, cho đến một ly sake nồng ấm – thì bạn đã nếm Koji mà có […]
Vì sao Koji hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch? Meta description (SEO): Koji – “quốc bảo” của ẩm thực Nhật không chỉ tạo hương vị umami mà còn hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch nhờ enzyme, lợi khuẩn và hợp chất sinh học. Tìm hiểu cơ chế và cách […]
Vì sao Komekoji là lựa chọn an toàn & chuẩn mực https://komekoji.vn/koji-lam-dep-4-bi-quyet-giu-da-khoe-tu-ben-trong/ Giới thiệu về Komekoji – bí quyết lên men chuẩn Nhật Trong những năm gần đây, thực phẩm lên men ngày càng được người Việt tin dùng nhờ lợi ích vượt trội cho sức khỏe. Một trong những sản phẩm nổi bật chính […]
Koji & Làm Đẹp – 4 Bí Quyết Giữ Da Khỏe Từ Bên Trong https://komekoji.vn/979-2/ “Làm đẹp từ bên trong” không còn là khái niệm xa lạ. Ngày nay, các nhà khoa học đã chứng minh sức khỏe làn da gắn liền với hệ tiêu hóa, dinh dưỡng và hệ miễn dịch. Trong bối cảnh […]
Mirin – Rượu ngọt nấu ăn từ Koji, bí mật làm dậy hương vị ẩm thực Nhật Bản https://komekoji.vn/nuoc-tuong-nhat-tu-koji/ Giới thiệu về Mirin Mirin (みりん) là một loại rượu ngọt truyền thống của Nhật Bản, được sử dụng chủ yếu trong nấu ăn chứ không phải để uống. Thành phần chính gồm gạo nếp, Koji (麹) và […]
Shoyu – Nước tương Nhật từ Koji, bí quyết tạo nên vị Umami đậm đà https://komekoji.vn/964-2/ Giới thiệu về Shoyu Shoyu (醤油) là tên gọi tiếng Nhật của nước tương – một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Nhật Bản và cả thế giới. Nếu nước mắm được coi là linh hồn của bữa cơm […]
Miso – Tương đậu lên men từ Koji, linh hồn súp Miso Nhật Bản https://komekoji.vn/miso-shoyu-mirin-bo-3-gia-vi-koji-lam-nen-linh-hon-am-thuc-nhat-ban/ Giới thiệu về Miso Nếu kimchi là linh hồn của ẩm thực Hàn Quốc, thì Miso (味噌) chính là trái tim của ẩm thực Nhật Bản. Đây là loại tương đậu nành lên men truyền thống, được làm từ đậu nành, muối, gạo hoặc lúa […]
Miso, Shoyu, Mirin – Bộ 3 gia vị Koji làm nên linh hồn ẩm thực Nhật Bản https://komekoji.vn/amazake-thuc-uong-len-men-tu-koji/ Ẩm thực Nhật Bản từ lâu nổi tiếng bởi sự tinh tế, thanh khiết và giàu giá trị dinh dưỡng. Nếu sushi, sashimi là những món ăn đặc trưng, thì Miso, Shoyu và Mirin lại được coi là “linh […]
Amazake – Thức uống lên men từ Koji, bí quyết dưỡng sinh từ Nhật Bản https://komekoji.vn/koji-5/ Amazake là gì? Amazake (甘酒) là một loại thức uống truyền thống của Nhật Bản, được làm từ gạo nấu chín và men Koji (Aspergillus oryzae). Tên gọi “Amazake” có nghĩa là “rượu ngọt”, nhưng thực chất thức uống này không có […]
Làm Koji Gạo (Phần 2) – Điều Gì Xảy Ra Bên Trong Phòng Koji? Sau khi hoàn tất công đoạn rắc nấm và đưa cơm vào phòng koji (đã chia sẻ ở Phần 1), bước tiếp theo chính là giai đoạn nuôi dưỡng koji. Đây là lúc nấm koji bắt đầu hoạt động mạnh mẽ, và cả […]