Nước mắm koji là một loại nước mắm được làm từ quá trình lên men bằng gạo koji, muối, và các thành phần như cá hoặc đậu nành. Khác với nước mắm truyền thống, mắm koji có vị ngọt dịu, ít mặn hơn và giàu enzym tự nhiên, mang đến hương vị đặc biệt cùng […]
Nước mắm koji là một loại gia vị độc đáo được lên men từ gạo koji, đậu nành hoặc cá, và muối, mang đến hương vị đậm đà tự nhiên cùng nhiều lợi ích sức khỏe. So với nước mắm truyền thống, mắm koji có vị ngọt nhẹ, ít mặn hơn và rất giàu enzym […]
Enzyme là một trong những yếu tố thiết yếu giúp cơ thể hoạt động trơn tru, từ việc tiêu hóa thức ăn đến tái tạo tế bào. Trong số các nguồn cung cấp enzyme tự nhiên, gạo koji nổi bật với sự phong phú của các enzym có lợi cho sức khỏe và sắc đẹp. […]
Amazake là gì? Amazake, hay “rượu ngọt”, là một thức uống truyền thống của Nhật Bản được làm từ gạo lên men với nấm Koji (Aspergillus oryzae). Mặc dù có tên là “rượu”, amazake hầu như không chứa cồn hoặc chỉ có một lượng cực nhỏ, khiến nó trở thành lựa chọn an toàn và […]
Rau Củ Muối Tự Nhiên Với Gạo Koji là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực truyền thống, không chỉ giúp bảo quản thực phẩm mà còn mang đến lợi ích sức khỏe nhờ các vi sinh vật có lợi trong quá trình lên men. Một cách muối rau củ độc đáo và tốt […]
Tương miso là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản, góp mặt trong hàng loạt món ăn từ súp miso, nước xốt, đến gia vị nêm nếm cho các món hầm và nướng. Tương miso không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn chứa nhiều dưỡng chất […]
Giấm Koji là gì? Giấm Koji là một loại giấm đặc biệt được sản xuất từ nấm Koji (Aspergillus oryzae), một nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản. Khác với các loại giấm thông thường, giấm Koji được làm từ gạo, lúa mạch hoặc các loại ngũ cốc, sau đó lên men tự […]
Táo bón là vấn đề tiêu hóa phổ biến gây khó chịu và ảnh hưởng lớn đến chất lượng cuộc sống. Việc tìm kiếm các giải pháp tự nhiên để cải thiện tình trạng này luôn được nhiều người quan tâm. Một trong những “bí quyết vàng” từ Nhật Bản chính là Amazake – một […]
Amazake là gì? Amazake, dịch nghĩa là “rượu ngọt”, là một thức uống truyền thống của Nhật Bản được làm từ gạo lên men. Không chỉ nổi tiếng với hương vị ngọt dịu tự nhiên, amazake còn được biết đến như một loại thực phẩm chức năng với nhiều lợi ích sức khỏe. Đặc biệt, […]
Koji là gì? Koji là một loại nấm mốc (Aspergillus oryzae) được nuôi cấy trên các nguyên liệu như gạo, đậu nành, hoặc lúa mì. Koji đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực truyền thống Nhật Bản, được sử dụng để sản xuất các loại gia vị như miso, shoyu (nước tương), và mirin. […]